Hilfsmittel

• Kochtopf
• Sparschäler
• scharfes Messer

Zutaten

• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 200 g Kartoffeln
• ca. 150 g Schweinefilet (in streifen)
• 1 milde Chorizo (ca. 250 g)
• 2 Mettenden (ca. 180 g)
• 250 g roher, geräucherter Schinken mit Schwarte (in dünnen Streifen)
• 1 Dose Sauerkraut (ca. 400g)
• 300 ml Fleischbrühe)
• 200 g passierte Tomaten
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 3 Lorbeerblätter
• Butterschmalz zum Andünsten und Anbraten
• 6 Wacholderbeeren
• Salz, Pfeffer nach belieben
• Petersilie zum garnieren 

Vorbereitung

• Die Zwiebel schälen und klein würfeln. 
• Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. 
• Roher Schinken in schmale Streifen schneiden
• Schweine Filet in schmale Streifen schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen
• Chorizo und Mettenden in Scheiben schneiden

Zubereitung

• Butter schmalz in einen Topf und eine Pfanne geben
• Gewürfelte Zwiebeln in den Topf und 5 Minuten andünsten
• Kartoffeln hinzugeben und mit den Zwiebeln 4-5 min auf kleiner Flamme köcheln
• Schweinefilet mit den Schinkenstreifen in der Pfanne kurz anbraten; in den Topf geben
• Mettenden und Chorizo in der Pfanne  kurz anbraten; in den Topf geben
• Mit 200 ml Rinderfond/-brühe und 200 ml passierte  Tomaten zugeben
• Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzugeben.
• Bei kleiner Flamme und geschlossenem Topf 1 Stunde kochen  lassen, dabei umrühren

Backofen vorbereiten 

• Backofen auf 110 Grad Umluft vorheizen
• Das Kraut in einen backofentauglichen Bräter umfüllen
• Bräter auf die unterste Schiene im Backofen (ca. 2 Stunden stellen)
• Nach je einer Stunde prüfen ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, ggf. nachfüllen mit dem Rinderfond
• Dann ohne Deckel, den Bräter weitere 30 Minuten im Backofen lassen.

Fast Fertig :-)

• Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Vor dem Servieren noch etwas Petersilie über den Eintopf geben. (Optional)